ПО КУЛИНАРНОМУ РЕЦЕПТУ 'ЗВЕЗДЫ'

Мы уже рассказывали о развернутой АТР и WTA Tour кампании по повышению популярности профессионального тенниса. В планах по созданию мини-сериалов о жизни знаменитых теннисистов наиболее реальным оказался книжный проект. Прошлым летом пресс-служба АТР, по свидетельству изданию Tennis week, начала подготовкукниги о любимых автомобилях знаменитостей. Что-то, однако, не заладилось. Зато с женской книжкой все прошло, как по маслу. Ее успех определила главная тема - кулинария. Книга 'Еда в радость: любимые кулинарные рецепты теннисисток' одновременно вышла в Америке, Испании и в Чехии. В Праге ее открыла для себя и прислала в редакцию Мария Зикмунд, собкор нашего журнала.

Во время сбора материалов для книги было проинтервьюировано 100 лучших теннисисток планеты. Опрос дал любопытные результаты: 60 девушек, или почти две трети, оказались большими поклонницами японской кухни. Высокорослые, мощные теннисистки в своей еде отдают предпочтение традиционным высококалорийным кухням - китайской, итальянской и тайской. Среди фанаток последней оказалась Мария Шарапова:

'Я жалею только о том, что слишком поздно познакомилась с тайской едой. Мне было 15 лет, когда во время турнира в Патайе впервые попробовала 'том юм кун' (острый суп с креветками). Испытала невероятное наслаждение. С той поры я стала большой любительницей тайской кухни. Она сочетает в себе вкус китайской, остроту мексиканской и необычность индийской. Тайская кухня неповторима, хотя и не чурается заимствований. В Таиланде нет точных правил приготовления пищи. Специи и время на готовку еды определяются поваром: важен правильный баланс продуктов, специй и гарниров. Помню, во время обеда в одном из тайских ресторанов в Мельбурне я пришла в такой восторг от жареной в кокосовом молоке свинины, что попросила повара поделиться рецептом. Приехав домой, решила угостить этим блюдом своих подруг. Получилось, однако, мягко говоря, не очень вкусно. Наверно, потому, что я в последний момент заменила цедру лайма на лимонную. А может, из-за того, что такие вещи получаются вкусными, только когда их готовят истинные повара из Таиланда. И хотя в конечном счете то блюдо оказалось в мусорном контейнере, я не успокоилась, и после долгих попыток все же научилась делать несколько тайских блюд, с одним из которых хотела бы познакомить читателей. Он хорош тем, что в нем соединились все пять основных вкусов тайской кухни - сладкий (сахар), кислый (лайм), соленый (рыбный соус), горький (местный огурец), острый перец 'чили'. А неповторимое своеобразие этому продукту придал 'тофу'.

Тофу -творог, получаемый в результате добавления сгущающих веществ (нигари) в соевое молоко. Соевый творог открыли в Китае еще за три века до нашей эры. Это один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Он низко калориен, почти не содержит жира и углеводов, не имеет собственного запаха, а за счет своей 'губчатости' отлично впитывает вкус и аромат других продуктов. По свидетельству врачей-диетологов, регулярное употребление тофу в пищу в сыром виде защищает организм от диоксина, вызывающего раковые опухоли, существенно снижает содержание холестерина в крови, помогает работе сердца, снимает стрессы и усталость. Пик популярности тофу во всем мире пришелся на 90-е годы прошлого века, свидетельство чему - роман Дэна Брауна 'Цифровая крепость', герои которого почти на каждой странице едят соевый творог. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО МАРИИ ШАРАПОВОЙ

Рисовая лапша с грибами и тофу

Время приготовления -25 минут

Калорийность - в одной порции 361 ккал

Ингредиенты на 4 порции: 400 грамм рисовой лапши(тайской или китайской), 2 зубчика мелко нарезанного чеснока, 3-хсантиметровый очищенный и мелко порезанный корень имбиря, 4 заранее нашинкованные луковицы 'шалот', 100 грамм грибов (только не сушеных), 150 грамм плотного тофу, порезанного кубиками, 2 столовых ложки светлого соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. тайского рыбного соуса, 1 ст. л. арахисового масла, 1 ст. л. соуса 'чили', 2 ст. л. подсушенного порезанного арахиса, нашинкованные кусочки горького огурца и листья базилика для украшения блюда.

Мария Шарапова: В отличие от классических блюд с яичной лапшой, после потребления которых остается тяжесть в желудке, это очень сытное блюдо, благодаря тофу и грибам легко усваивается. Обычно я его ем вечером после тяжелого матча или многочасовой рекламной акции:

1. Замочить рисовую лапшу в воде на 15 минут или по инструкции на упаковке. Слить воду и прикрыть кастрюлю крышкой или полотенцем.

2. Нагреть масло в большой сковородке с антипригарным покрытием или в воке, обжарить чеснок, лук шалот, лук порей в течение 1- 2 минуты до светло-коричневого цвета.

3.Добавить грибы и обжаривать их 2-3 минуты, потом добавить нарезанный тофу и обжарить творог до образования коричневой корочки.

4. Смешать соевый соус, рисовое вино, рыбный соус, арахисовое масло и соус 'чили', добавить туда две чайные ложки сахара, эту смесь вылить в сковороду.

5. Добавить сваренную лапшу и тщательно перемешать деревянной ложкой. Посыпать дробленными орехами, мелко порубленной зеленью (базиликом, укропом, петрушкой, кинзой), полить все соком одного лайма, и подавать горячим, запивая все это зеленым чаем с фруктовыми добавками.

Комментарий главного кулинарного эксперта 'Т+' Йожефа Саси: Познакомившись с любимым рецептом Марии, я решил попробовать его на себе сразу после тренировки в фитнес-клубе. В супермаркетах и на рынке закупил все ингредиенты блюда (горький тайский огурец я заменил горьким по весне подмосковным). Блюдо оказалось довольно острым, что не вызвало у меня как представителя славной мадьярской нации никакого дискомфорта. Однако, признаюсь, в полученной смеси мне не понравилась безвкусная белая масса под названием 'тофу'. С большим трудом я заставил себя съесть несколько кубиков, а потом в течение всего вечера пытался избавиться от неприятного ощущения во рту при помощи кваса. Но самое главное: через час после этой еды, по словам теннисистки, очень калорийной, почему-то снова страшно захотелось есть.

Продолжение следует